此一种“不食”是专指饮食卫生之面的，“沽、市，皆买也。恐不精洁，或伤人也。与不尝康子之药同意。”（宋，朱熹，《四书集注》，P174）孔子是重视生活细节的人，所以他不赞成随便从小市场买食物来食用：“酒不自做，未必精洁，脯不自作，不知何物之肉，故不食也。”（魏，何晏集解，《论语集注》卷十）这说明在孔子时代，人们已知在小市场上买的食物卫生得不到保证，市脯制作的原料可能会掺假，所以孔子主张不食“市脯”。而《唐律》中有明确的关于食物中毒法的规定：“脯肉有毒曾经病人，有余者速焚之，违者杖九十，若故与人食或出卖令人病者徙一年，以故至死者绞，即人自食至死者从过失杀人法。”（唐，长孙无忌撰，《唐律疏义》卷十八）
八、“不撤姜食”
此一种“不食”是指食物与佐料搭配的好处。姜是一种非常好的与药食同源的食物。姜有独特的辛辣芳香，是一种常用的调味品，它能使各种菜肴鲜美可口，味道清香。食欲不振时在菜蔬里放上嫩姜，即能改善食欲提高食物的口感：“不撤姜食，撤，去也，斋禁荤物，姜辛而不臭，故不去也。” （魏，何晏集解，《论语集注》卷十）而古人看来，姜还是芬芳的香料，具有通神之功效：“姜通神明，云秽恶，故不撤。”（宋，朱熹，《四书集注》，P174）
而从医学的角度来看，生姜具有不凡的药用价值，《神农本草经百种录》中记载：“干姜味辛温。主治胸满，欬逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹，肠辟下痢。生者尤良，久服去臭气，通神明。”（清，徐大椿撰，《神农百草经百种录》）从现代医学角度来看，姜含有挥发性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除湿、发汗之功，所以孔子主张在饮食上要“不撤姜食”。
综上所述，可见至少在周朝时期先民们已有了较完整的饮食营养观念，并在《论语》“乡党篇”中得以总结式的体现。故古代学者云：“饮食所以存生亦所以害生，所以养生亦所以累形也。为其有以累形，不耻恶衣恶食，为其所以害生，故食不厌精。”（宋，陈祥道撰，《论语全解》卷五）存生与害生、养生与累形，是饮食营养中的双刃剑，把握其度，运用其法，则能以饮食调节中得到健康的提升和长寿的希望，故古代学者精辟地总结为：“食精则能养人，脍则能害人。”（宋，蔡节撰《论语集说》卷五）
参考文献
[1]魏，何晏集解，《论语集注》
[2]宋，朱熹，《四书集注》
[3]宋，赵顺孙，《四书纂疏－论语纂疏》
[4]宋，张撰，《癸巳论语解》
[5]宋，陈祥道撰，《论语全解》
[6]宋，蔡节撰《论语集说》
[7]元，胡炳文撰，《论语通》
[8]明，李明珍，《本草纲目》
[9]清，袁枚，《随园诗单》
