译界巨擘傅雷先生含怨离世，倏忽已有四十年了，至今想来，仍令人唏嘘不已。

　　傅雷是个很勤奋的人，平日蛰居不出，大部分时间在书斋里悉力译书。因此他很注意饮食的营养，一日三餐较丰富和精致，似也没有什么奇珍异馔。他嗜肉食，对蔬菜无甚好感。餐桌上几乎离不开肉，他家的保姆菊娣，浙江镇海人，只念过两年小学，善烹饪，所治菜肴，色味俱佳，红烧肉一味尤出色。傅雷不主张素食，柯灵平时吃得较素，他常劝其多吃点荤，以增强体质。他说，僧人茹素，因为生活清闲，所以能经得住，写作的人每天进行很剧烈的脑力劳动，必须以肉食为挹注，中国人讲究吃素，其实老是吃素，没有“长力道”。

　　在所谓三年自然灾害期间，市场供应非常匮乏。有一年冬天，朋友给他弄来了一条羊腿，傅雷大喜，称一冬的营养就靠它了。他说上海虽地处江南，但冬日阴湿天冷，常使人寒缩手脚，羊肉性甘温，益气补虚，因此冬天吃羊肉是上佳之选。早年他负笈法国，品尝过法式蒜蓉羊扒，称赞其香嫩不膻，口感一流。他家橱柜里，有时也储存一些“梅林”罐头，如午餐肉、凤尾鱼等，以备不时之需。

　　在对待两个儿子的教育问题上，他向来苛严，进餐时就注意他们坐得是否端正，手肘的姿势是否放得碍身边的人，饭菜咀嚼时是否发出失礼的声响。不知是遗传基因，抑或是生活环境的潜移默化，长子傅聪从小不爱吃青菜，专拣肉食吃，明知不良之习，改变却非易事。傅雷和他约法三章，一旦发现他挑食，只能吃白饭，毫无商量之余地，此与其说是傅雷的厉色和专横，勿如说是为父者爱子心切之伎俩。

　　傅雷喜品茗，且颇讲究饮茶之道，早上多喝红茶，午后则啜龙井，彼谓，红茶可提神，绿茶能助文思耳。他亦是一位烟斗客，一具石楠根烟斗常衔在嘴边，好闻的烟丝味弥散四周。他不少照片定格在抽烟时神情闲恬的瞬间，其中有一帧他倚靠在沙发上，左手握着烟斗，脸色从容淡定，一副若有所思的样子，甚经典。

　　午后三四点钟，保姆会端上一些点心，或面条、面包，或糕点给他点点饥，趁此机会让他休息片刻。傅雷自己也善制点心。有一年，他们夫妇与柯灵先生同游天台山，他的夫人朱梅馥携带的点心“猪油蒸黑枣”，就是傅雷在家里做的，地道的姑苏风味，一层黑枣一层猪油，一层层放在白瓷缸里，事先在家里蒸得很烂，专门为旅行准备的。“松糯不腻，四美俱备”，数十年之后，柯灵先生与我忆起，仍觉齿颊留香。

　　傅雷性情刚直，桀骜不驯，“仿佛是一只天外的仙鹤，从不低头看一眼脚下的泥潭”，他爱吃硬饭，最厌恶那种烂糯软的饭，季康女士说，此恰好是他性格之写照，坚硬、干爽。

　　傅雷是上海南汇人，喜江浙风味的菜肴，如干菜烧肉，咸菜大黄鱼等，颇适其胃口。