东晋张翰因秋风起，思菰菜莼羹鲈鱼鲙，叹曰：“人生贵适志耳，富贵何为。”即引去。

《本草纲目》说：“春末、秋仲时生白茅如笋，即菰菜，又叫茭白。生吃、熟吃都可。晋张翰所想念的吴中莼菰即是菰笋。”本地叫茭笋，白煮也可口，与肉片一起煮也可口，早季茭笋整条煮熟了，味道很甜。莼，本草说是石莼，出自南海，附石而生，茎长二三寸，颜色青而涎滑如脂，又像水晶一般光莹。茎间有桠，桠中生花。石莼的形状像豆，叶子比铜钱大，卷而不舒。用姜、豉烹饪石莼，味道格外美。本地好像没有见到过这种植物。

鲈鱼以吴中松江产者为最佳，本地鲈鱼也是鱼中味之上乘，鲈鱼喜生活在深水，故早年渔人有专门钓鲈鱼的技艺。本草有关鲈鱼的记载简直就是一篇妙手小品文，现抄录在这里。“鲈鱼，又名四鳃鱼，浙江一带多见，每年四五月份出现，其身长不过数寸，形态像鳜鱼，色白，有黑点，口大鳞细，有四个鳃。杨诚斋诗细描了它的样子‘鲈出鲈乡芦叶前，垂虹亭下不论钱。买来玉尺如何短，铸出银梭直是圆。白质黑章三四点，细鳞巨口一双鲜。春风已有真风味，想得秋风更迥然。’《南都记》曾记载：吴人将鲈鱼献给隋炀帝，隋炀帝称赞是金粉玉肉。当年张翰因为想念家乡鲈鱼的美味，弃官归乡，因此诗中有‘鲈鱼正美不当去，空戴南寇学楚囚’之句。”

鲙，字典的解释是切得很细的鱼或肉。鲈鱼鲙让我想起鱼片汤，把鱼切成片，拌以少量红番粉，煮成鱼片汤，味道奇佳。